新春食年糕的习俗,自古便有之。

《帝京景物略》有云:正月元旦啖黍糕,曰年年糕。

新年伊始,人们以米制成糕粿,

祭先祖,庆贺五谷丰登;

食年糕,以求来年万事俱高。


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山海食集美食研发团队追溯中国年节风俗,推出己亥年新春吉礼,以红金两层年糕,寓意年年时利,岁岁层高。


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古之佳礼常以锦缎盛放,以示贵重。礼盒外罩中式缎囊,新春气氛铺面而来。艺术家绘制了松梅丝竹、饵糕点心等吉祥图案,以数码热升华技术转印于缎面。再经精细剪裁,缝制成囊,一笔一画一针一线,都体现着对传统年节的敬畏与珍重。


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松枝长青,取意寿如山松常在;寿桃圆润,如食仙桃长生;梅花凌霜绽放,开百花之先;丝竹纷奏,糕盘碗盏,祈愿家中钟鸣鼎食,富贵同春。


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盛放年糕的礼盒,采用了传统捧盒式样。捧盒多见于大户人家,《红楼梦》中曾多次描写宴饮场景:贵人围坐桌前,侍女们鱼贯而入,每人手上一个捧盒,里面装着精致的菜肴,豪门贵气一观便知。


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礼盒为双层圆形结构,由特种纸装裱,手工圈制。顶盖烫金,以金线掐丝压边,凸显金贵。


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通身柿子红色的食盒,光彩夺目,是冬日里的一抹吉庆春色,象征新春红红火火,阖家团圆。


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礼盒内置圆形新年贺卡两张,绘有观音及舞乐神祇。团队观摩了大量敦煌壁画,从中汲取灵感,所绘菩萨宝相雍容,头顶佛光,身披天衣,腰束罗裙展现大唐风貌。


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二神均手捧年糕,端庄中带有一丝人间烟火气,似与凡间尘世共贺新年,普天同庆,天地同喜。


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红粿来自闽地,福建当地称为红糖年糕,其历史可追溯至明朝万历年间,清代曾作为新年岁贡,呈于御前。而正月初七俗称人日,此日食用年糕,意为年高,增福添寿,象征一年之始以甜开头。


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主料选用蒲城糯米、晚粳米,经研磨、制粉、溶糖、揉料、上笼、装桶、拆板等多道工序,加入来自云南鹤庆的红糖。选用云南高原金沙江河谷海拔2000米以上的甘蔗,依照古法慢火熬制成糖,使得红粿口感更加馥郁。


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品尝红粿,可上笼屉轻蒸十分钟,蒸出的糕细腻光洁,入口软润不粘牙;或切片以植物油文火煎至金黄,口感外焦里嫩,糖香四溢。


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金糕象征黄金,新年食金糕,有年高时利财源广进之意。在港式奶黄年糕基础上优化改良,选取广东海鸭蛋蛋黄,精细研磨制沙,加入牛奶及进口椰浆制成奶黄,再将馅料与糯米糕团完美融合。金糕可蒸可煎,口感绵密细腻,蛋香四溢,满室芳香。


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年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。让我们品尝软糯香甜的年糕滋味,感受幸福圆满的新年味道。


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山海食集」诚意出品

这款年糕的出品方山海食集(WONDERFOOD),是由8位味觉设计师组成的美食研发团队,曾获中国设计权利榜DESIGN POWER 100大奖。


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